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      餐飲創業心得(二)

      時間:2023-07-29 信息來源: 點擊: 0

        上一期舌味大廚跟大家分享了八條餐飲創業心得,接下來我們以更近的視角,來看一位餐飲老板創業失敗后的總結自述。

        1、資金鏈,重要,很重要,非常重要

        比書本里強調的還重要的多,創業你需要一個清晰的資金使用安排計劃,并且需要留有足夠的備用金,我覺得至少需要能維持你半個經營周期的教額,以餐飲為例,一個小的經營周期為一個月。這樣你就需要至少半個月開支為底限的備有金,我覺得一個月為更優。

        2、投入不能太理想化

        剛創業者往往抱住理想去做事,想要打造品牌,樹立形象的心情很迫切。在這種情緒下,很容易忽視實際財務狀況。什人都要下規,什人都要更好的。這種做事的出發點沒有問題,但創業不僅僅是創,其實更重要的是能立業。理想能帶領我們飛的很高,但也很容易讓你忽略眼前。而恰恰眼前是你立業的基礎。所以抱著理想去規劃,正視眼前去經營。

        3、調整心態轉換自身位置

        誰都希望放手讓自己的創業項目能不斷錢生錢,而自己有大把時間的去享受生活,定期去看看收收錢可就行。這樣的好項目我想應該有,但可能輪不到你我這樣的小本經營者。這個社會不缺錢,這種好事輪不到你,就算你撞上了,我相信也會很快被拷貝。所以創業初期,別抱住老板的心態去做事,相反當自己是名員工。親力親為不說明你不懂管理,而是初期的必須。做好了員工,再去想做老板的事。

        4、對各層級員工的心理定位

        對于廚師之類相對專業型的員工,心理上要當作合伙人,這樣有助于去權衡一些事情,對于服務員,心理上要當作臨時工。她們的工資及年齡只能承受你這樣一個定位。隨時做好她們將離職的心理準備,高流動性在她們身上很常見。以上說得只是心理層面,表現上要一視同仁,可以無成本的去表現關心!

        5、成本壓縮,再壓縮

        這點好像有很多人提到,但我不得不再重復提一遍。因為我是第N個知錯不改的人,這也是初次創業者很大的一個心理共性就是不關注小錢。在開支上一定要有葛朗臺式的著迷,要為能多省下一毛錢而竊喜半天,但不是讓你去偷工減料至少我不希望這樣,君子愛財要取之有道。

        三年疫情讓餐飲行業損失慘重,但隨著疫情影響的逐漸退卻,實行開發政策,大多數人認為餐飲行業的曙光正冉冉升起,可事實卻又給了很多人當頭一棒,大環境下的餐飲貌似比疫情更難做。與其失敗后叫苦不迭盲目跟風,不如潛心修煉,做好每一步打算,從技術到選址,從店面設計到開店引流,行穩致遠。

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