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      餐飲創業心得(一)

      時間:2023-07-29 信息來源: 點擊: 0

      創業,是個沉重又令人激動的話題。有人說,創業就是一個人走夜路,一個人走,一個人抗。不論路途多么艱難都要一直走下去!除了把握發展方向,的自我定位,自身的綜合素質也必須要非常出色。不管別人能不能夠理解自己有沒有別人幫助和支持自己。因為創業者沒有辭職這一說法,要么在創業浪潮中發展壯大,要么在創業的路上夢想破滅!中的辛酸,只有自己最清楚......

      餐飲行業看似市場巨大,門檻相對較低。但是要想從中拼殺出來,混出個名堂,恐怕也不是那么容易。不管任何行業,如果不改革創新,不斷學習武裝自己,最終只會走向消亡。舌味大廚今天就給大家分享一些關于餐飲行業創業的一些經驗和心得,希望能夠幫到各位餐飲界的老板和即將進軍餐飲行業的準老板。我們來看看那些餐飲界大佬是怎么玩轉餐飲創的,餐飲界創業如果不懂這8個經典實戰套路,怎么失敗的都不知道!

      心得一:做餐飲實體,就不要整天夢想著上市

      說到底,餐飲終究是以人工勞動力為主的行業,餐飲領域的股市溢價并不樂觀,年利潤降低7%~10%是再正常不過的。

      比如餐飲界比較出名的海底撈,海底撈的門店盈利真的算非常不錯的了。為什么他們都不上市?老干媽可以說是中國非常有名的調味品了,有人建議他們上市。但是被創始人直接否決了。因為他們知道自己需要什么,也知道自己處于什么位置。貿然上市最終很可能將是人仰馬翻,覆水難收!

      心得二::分領域,精準定位

      都說天時不如地利,這不僅是地理位置的地利,也是領域定位的地利。要清楚的認識自己,做好做透本地市場。大店就要注重場景體驗感,小店就一定要便捷規?;?,兩者還是并存,但產品定位和結構都會走向精細化和專業化。我們可以采用品牌效應推廣,加強自己在區域范圍內的影響力,讓管理成本降到更低。

      所以說,我們做餐飲的切記一根筋鉆牛角尖,如果一個品牌在城市區域發展不是很理想,我們可以做品牌區域衍生循序漸進擴大自己的品牌影響力。

      心得三: 營造“消費安全感"

      做過大型餐飲企業的都知道,餐飲企業常常喊的口號就是要有創意,重體驗,抓營銷,把握空間尺度,注重口味,服務至上等等理念。但是往往忽略了給客戶營造一種內心的“消費安全感”,都說穩定壓倒一切,其實安全感就是更大的穩定因素。

      所以我們選餐飲品牌首先要考慮的是品質保障,而不是那些所謂的創意,新奇的品牌。從事餐飲行業就是要穩定,不能說今天客源滿座,忙得應接不暇,明天就門可羅雀,客戶寥寥無幾。那些越是新奇越是有創意的品牌可復制性和穩定性就越低。

      心得四:餐飲行業良莠不齊,秩序雜亂。

      因為現在的社會傳播力度非常大,同行之間競爭非常激烈,一款爆火,多數人便會趨之若鶩。品牌的生命周期變得越來越短,現在可能不是創立品牌的好時機,我們應當建立自己的經營模式以及過硬的精英團隊,快速積累資金才是正道。

      心得五:企業股權架構和股份分配制度是企業維持穩定的核心

      大型企業和國企幾乎都是靠制度來管,餐飲企業更加要注重人性,做內涵,有溫度的文化企業如今已不是一個人單打獨斗的年代,看過《中國合伙人》電影的都知道,現在是團隊合作互惠互利互補的時代,千萬不要把自己看的太重,把別人看得一文不值。中國有句老話: 要想走的快,一個人獨行。要想走得遠,就結伴而行!

      心得六:品牌管理才是餐飲企業經營過程中的重要工作領域。

      也許大家都非常重視品牌效應,卻往往沒注意到加強品牌管理。企業發展的3大管理分別是經營管理,產品管理和品牌管理。其中,國內餐飲企業最羸弱的環節就是品牌管理了,而做好品牌管理,就必須持續加強品牌對客戶的心理定位和消費價值最終訴求。

      心得七:創業不等于投資,如果我們是做大眾餐飲的,就不要花大多心思在投資上面了。因為說白了,做餐廳玩的不是藝術。裝修設施方面,能滿足大致需求就行,應該把資金用在客戶更有需求的地方。

      心得八: 大型餐飲企業發展運營模式注重加盟和合營。

      也許你在成都有比較豐富的資源可以到處開店,但不代表你去北京就可以,單店精準小眾或將是門店運營的更佳策略。放眼國內,幾乎就沒幾個全國內影響力大的品牌。加盟和合營模式的確是個不錯的路線,有品牌連鎖實力的餐飲公司可以強化對門店系統的服務能力。

      在當今社會的餐飲創業浪潮里,成功的道路千萬條,看你怎么去摸索。失敗者也有太多的共同點,看你怎么去總結。都說失敗是成功之母,并不一定要自己去多經歷失敗。我們可以分析和總結別人的失敗經歷。學習別人的成功路線和發展方向。

      紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行!望大家少一點盲目隨波逐流,多一點深度思考,找準自己的前進方向...

       


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