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      餐飲店選址人流量計算方法

      時間:2023-06-26 信息來源: 點擊: 0

        開店選址要選擇人流比較多的地方。在開店選址過程中,人流是一個抽象的概念,只有量化成一個個標準才能用來做比較。這樣就誕生了一個具體的衡量指標——人流量。如果你店門口人流量如下圖所示人山人海,請忽略本文章,并恭喜你,可以定個小目標,先賺它一個億!!!

        在開始測算人流量之前,先來明確一個專業名詞——捕捉率。如果選中某個地點開餐飲店,需要統計這個地方聚集的人流量以及多少人會知道餐飲店的所在,這就是“捕捉率”。餐飲中的“捕捉率”,簡單講就是進店消費人數占總經過人流量的比例,即餐飲店吸引顧客的比率,每100個人中會走進店里的人數比例。

        初步選定的店址是否為客流量大的集客點?

        主要是通過人潮流量來檢驗,一般采用兩種采點人流量的計算方式:

        全日采點法及時段采點法。如果是快餐或咖啡、面包行業,建議采用全日采點法;

        如果是便利店則建議采用時段采點法,也就是只采取人流量更高的時段,即時段07:00~9:00,第二時段11:00~13:00,第三時段17:00~19:00,第四時段21:00~23:00四個時段。

        如果是開中餐,也更好采用時段采點法,人流量更高的時段在中餐時段11:00~14:00及晚餐時段17:00~21:00,如有供應下午茶,再增加時段14:00~17:00。

        對于投資金額比較大的商鋪,更好采點周一至周日(七天)及重要時段(四個時段)的人流量,連續測七天,任何情況下不要中斷。平均每小時人流量至少在2700-3000人。

        采點應遵守的原則

        正常情況,采點應在工作日平日(周一至周四)選1天,周五、周六及周日各1天,合計4天。至少應采點平日1天及周末1天,并應避免國定節日。

        不得因為天氣因素而調整實測人流量;如遇特殊的天氣(如:臺風、暴雨),則應延后再測。

        全日采點時,應在采點日采集全日的營業時間,每個時段分別記錄。

        統計的人流,應當是店址一側,經過門店主入口正前方的人流,包括經過的騎自行車及電動車等每輛計入1。經過的機動車(汽車、摩托車、公交車)不予計算,無消費力的兒童(小學以下)不予計算。

        道路對面人流是否計入,以下兩種情況則須計入:

        在居民區、商業/居民區的商圈或是在小城市,店址正前方的道路寬度小于雙車道(道路寬度小于12米),且道路中間沒有障礙和隔斷,可自由穿行,則將道路對面人流的50%計入。也就是:總人流量=店址一側人流量+店址對面人流×50%。

        如果店址正前方的步行街寬度小于20米,且步行街中間沒有任何障礙,則可將對面人流全數計入。如步行街寬度大于20米,或者馬路中間有障礙存在,則一律不得統計對面人流。

        若店址所在商圈為旅游景點,則需取得該旅游景點年客流量,以該客流量為人流量估算。

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