留客優勢or渠道宣傳？（一）

最近，好多學員的新餐廳在開業前都面臨一個相同的問題:開業如何做營銷宣傳，讓更多的消費者知道自己這個餐廳開業了?

其中，有一個學員模仿其他人，做開業優惠，開業天 1.8 折，第二天 2.8 折然后以此類推，到一周結束時，已經是7.8 折;

另一個資金實力比較充足的學員，則是豪車靚女叫了一堆，還請專門的舞獅隊伍，開業那天人聲鼎沸、萬人空巷。

但是，他們都擔心一個問題。

這一波開業活動結束后怎么辦?后續拿什么來吸引別人到店消費?如何區分客人到底是因為什么原因而到店消費?僅僅是因為占便宜?還是因為店內的菜品有吸引力?如果想繼續擴大宣傳，接下來應該怎么做? 

這一連串問題，相信不只是這幾個學員的疑惑,絕大多數新手老板也有同樣的疑惑。新餐廳開業，小編認為需要準備好兩個方面的東西:

其一，要么你已經通過前期的味道測試，有了一定的客戶數量基礎，比如50~100 人，而且這些人更好不要是親戚朋友，而是真正的產品愛好者。

其二，要么你的產品具有很強的回頭客吸引力。

如果上述兩個方面沒有準備好，那開業期間做的宣傳，只是無效宣傳，甚至可能是很糟糕的負面宣傳，怎么理解呢?首先來看無效宣傳:假想一家餐廳開業，花了大價錢去邀請舞獅隊伍和豪車美女助陣，他們能帶來什么?無非是能給你帶來看熱鬧的圍觀群眾而已，也就僅僅是活動當時的熱鬧勁。當這股熱鬧勁一過呢?圍觀群眾沒有了，那么其他沒有看到這些活動的消費者呢?你還是需要通過其他方法去尋找和告知。

因此，從這個角度而言，很多餐廳的開業活動，是屬于無效宣傳，它無法給餐廳帶來實質性的目標消費者，當然，如果開業活動本來就只是為了吸引圍觀群眾，讓場面更好看，這無可厚非。

那么什么是負面宣傳呢?拿那些開業做1.8 折，2.8 折等超低折扣的餐廳舉例，他們可能開前期生意確實很好，但吸引到的客人是什么呢?和團購一樣，這些客人幾乎都是奔著“撿便宜”而來，會忽略你店內本來的優勢，其后果就是一旦你恢復到正常價格以后，他們很可能就覺得“不劃算”。這是比較典型的消費心理，正常情況下我們到一家餐廳去，一定是有一個吸引我的原因，要么是菜品味道，要么是環境，要么是服務，但是如果開業做的活動力度太大，它變相的就意味著讓消費者把所有關注點鎖定在“占便宜”上，這會嚴重影響消費者的認知，繼而忽略掉店內的其他優勢，并因此形成印象。

試想一下，如果你的批客人，或者你最開始的客人，他們對你家的印象是“撿便宜”，而不是其他優勢，那么除非你以后的經營中，一直給消費者這種便宜占，否則，一旦你的恢復到正常價格，對不起，消費者就覺得你們家沒有再值得去的吸引點了，然后他們會去追逐下一個能提供便宜的餐廳。這也就是，為什么很多新餐廳開業活動搞了后，就丟不掉的原因。